Isso é um array de modificadores implicitamente aplicados par cada variável no template. Por Exemplo, para cada variável HTML-escape por padrão, use o array('escape:"htmlall"'); Para fazer a variável isenta para modificadores padrão, passe o modificador especial "smarty" com um valor de parâmetro "nodefaults" modificando isso, como {$var|smarty:nodefaults}.