Aqui está como encontrá-lo:
- Clique dentro de um gráfico SmartArt.
- Em Ferramentas de SmartArt > clique em Design > no grupo Estilos de SmartArt > clique em Alterar Cores.
Procurando este ícone:

Mais informações sobre "Alterar Cores"
Alterar a variação de cor aplicada ao elemento gráfico SmartArt.
Outra forma de fazer isso
Pressione a tecla Alt. Em seguida, JSA (uma tecla de cada vez).
