Resumo Olympe

Aberto em 2003, o restaurante do chef Claude Troisgros segue a linha do chef, mesclando ingredientes brasileiros à gastronomia francesa. A casa possui três cardápios: o Especialidades, com os carros-chefe da casa; o Criatividade, com pratos que mudam periodicamente, e o Menu Confiance, cujos pratos variam de acordo com os produtos da estação. Entre as sugestões da casa está a codorna recheada com farofa de cebola e passas, acelga confit, mini cebola e molho de jabuticaba, criada para o presidente Fernando Henrique Cardoso, em 1997. NO VÍDEO, o sous chef de Troisgros, Delde Campos, mostra o passo a passo da sopa de aipim criada especialmente para o Rio Show