Resumo Bistrô da Escola do Pão

Menu de inverno 2011: cremes perfumados e encorpados - como o de aspargos, o de palmito e o de coração de alcachofra (R$ 29, cada) - e uma linha de risotos, como o curioso trio exótico, um mix de arroz thai perfumado com cerejas Goji do Himalaia, risoto de arroz de Camargue com gergelim, figo e pistache, e risoto de arroz negro com mangas, chilli picante e camarões flambados (R$ 58). De sobremesa, creme brûlée de lavanda com mel granulado e fava tonka (R$ 24,90). A especialidade da casa são os pães. Fabricados de forma natural, com água mineral e sem uso de gordura vegetal, fortalecedores de glúten, antioxidantes ou antimofo, eles seguem receitas italiana, francesa, alemã, suíça ou inglesa. Com a chef Clécia Casagrande à frente, o estabelecimento serve café da manhã completo, com suco de laranja, curau, sagu, iogurte, creme de mamão, entre outros itens. Todos os itens podem ser pedidos separadamente, bem como madeleines, waffles e outros doces. O bistrô funciona para o jantar e serve de magret de canard a coelho desossado. O cardápio reúne também cavaquinha, avestruz, camarão, peixes, carnes e risotos.